Huile de 1ère pression à froid

Il existe deux grands processus de fabrication des huiles :

• méthode mécanique à froid : qui permet d'obtenir l'appellation huile Vierge ou Extra Vierge, cette appellation est réglementée strictement par l'Union Européenne;
• méthode industrielle : qui donne les huiles raffinées, obtenues par pressage à haute température suivi de différents procédés chimiques (ajout de solvant); elles sont parfois même recolorées.

L'huile de 1ère pression à froid est un pur jus de fruits obtenu uniquement par des procédés mécaniques ou physiques, et sans chauffage (d'où la mention pression à froid c'est à dire à T<60°C). L’huile n’aura subi aucun traitement autre que le nettoyage, le broyage, le malaxage, la centrifugation et la filtration.

Elle conserve ainsi tous ses acides gras (poly-insaturés : oméga 3 et oméga 6; ses acides gras mono-insaturés : oméga 9) ainsi que ses vitamines.

La mention "1ère pression à froid" est importante car c'est le premier gage de qualité d’une huile.