Intérêts des aliments bio
Plusieurs études ont mis en évidence une qualité supérieure des produits biologiques sur les points suivants :
- teneur en nitrates et en pesticides nettement réduits,
- valeur nutritionnelle supérieure,
- teneur en fibres plus forte,
- teneur en matière sèche plus forte et en eau plus faible,
- meilleur équilibre en éléments minéraux et en oligo-éléments.
Récoltés à maturité, les produits biologiques ont une qualité organoleptique (goût, odeur, texture) différente des produits standards.
Pas de pesticides
Un produit certifié biologique nous assure que sa culture a été réalisée sans pesticide et qu'il n'est pas irradié.
Les effets des pesticides sur la santé ne sont pas tous connus. On sait toutefois qu'ils seraient liés à une plus grande incidence de cancer.
D'autre part, les pesticides altèrent la composition nutritionnelle des plantes, détruisant tout ou partie des vitamines qu'elles contiennent.
Les fruits et légumes bio sont exempts de pesticides et si l’on décèle parfois quelques traces, celles-ci sont bien en deçà des normes tolérées. Ces traces sont bien souvent dues à des résidus de produits phytosanitaires contenus dans le sol et les eaux d’arrosage. Les fruits et légumes bio renferment également moins de nitrates cancérigènes.
Plus de fibres
Légumineuses et céréales complètes garantissent une alimentation riche en fibres. Fibres, que l’on ne retrouve quasiment plus dans l’alimentation standardisée actuelle. Or les propriétés de ces fibres sont importantes, elles exercent une action régulatrice sur le transit et la flore intestinale ainsi que sur le métabolisme des sucres et des graisses.
Plus d'oligo-éléments
Les oligo-éléments permettent l'assimilation des oligo-éléments par la plante. Ces derniers jouent un rôle important au niveau des maladies dégénératives et de la santé en général. Le sélénium est plus abondant dans les aliments biologiques et on connaît son importance en tant qu'antioxydant dans la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires.
Il a récemment été prouvé que les aliments bio contiennent plus de vitamine C, de magnésium et de phosphore.
Texte issus de Écocert, organisme de contrôle et de certification.
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