Les signes d’identification de la qualité et de l’origine des produits :
une garantie pour les consommateurs.
Des messages clairs, pouvant être énoncés en quelques mots clés, correspondant aux attentes des consommateurs, sont associés à chacun des signes d’identification de la qualité et de l’origine :
- une qualité liée au goût : le label rouge
- une qualité liée à l’origine (terroir) : l’appellation d’origine et l’indication géographique protégée (AOP, IGP)
- une qualité liée à certaines traditions : la spécialité traditionnelle garantie (STG)
- une qualité environnementale : l’agriculture biologique (AB)
Dans le contexte de demande toujours plus forte du consommateur d’une information claire et sûre sur les produits qu’il consomme et de foisonnement de démarches privées utilisant le terme « qualité », l’ implication de l’État paraît d’autant plus essentielle.
Le succès des démarches de qualité et d’origine résulte d’une rencontre réussie entre l’initiative d’agriculteurs ou d’entreprises agroalimentaires et la garantie apportée par l’État. Dans le cadre d’une telle approche, certains opérateurs décident de se regrouper pour construire une démarche collective qui sera consacrée par la délivrance d’un signe officiel de qualité. Un cahier des charges précis et contrôlé décrit les principes et modalités de production d’un produit donné, dans une zone donnée, qui justifient une reconnaissance spécifique par les Pouvoirs publics.
Ainsi, pour les consommateurs, les signes d’identification de la qualité et de l’origine représentent un gage de qualité, car leurs conditions de reconnaissance et de contrôle sont garanties par l’État.
Fiche réalisée par le bureau de la gestion des signes de qualité et de l’agriculture biologique de la Direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires.
